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Beignets de glycine

Beaucoup connaissent et apprécient les fleurs dites d’acacia (faux robinier).
Par contre, la glycine est souvent boudée.

Apparaissant bien avant les fleurs de nos acacias, la glycine est généreuse à tous points de vues. Elle orne admirablement les pergolas, murs des maisons et balcons. L’odeur dégagée est souvent enivrante.

En quelques jours ou semaines, elle attire de nombreux butineurs, notamment les bourdons qui profitent abondamment du nectar de ces fleurs.

Les avis divergent, et sont même catégoriques lorsqu’il s’agit de comparer les qualités gustatives avec celles de nos robiniers.

On peut cependant les consommer d’une manière similaire aux fleurs d’acacia. Et notamment en beignets, ou égrenées dans des crêpes lors de la cuisson.
Il est aussi possible de les faire sécher pour une utilisation ultérieure.

Voir la recette de BEIGNETS DE FLEURS DE GLYCINE

Voir également la recette des BEIGNETS DE FLEURS D’ACACIA

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