La limonade de fleurs de sureau est une boisson aux fines bulles, légère et désaltérante pour l’été.
La recette
> 10 ombelles de fleurs de sureau (attention aux pucerons !),
> 4,5 L d’eau,
> 450 g de sucre roux bio,
> 3 citrons bio,
> 25 raisins de Corinthe bio,
> 4 c à s de vinaigre de cidre
Des bouteilles en verre type limonade avec fermeture hermétique avec bouchon mécanique
Comment procéder
> A la main, débarrasser les fleurs des insectes, poussières, brindilles.
> Couper les citrons entiers en quartiers.
> Prendre un contenant grand contenant (pas de plastique).
> Y mettre l’eau, le sucre roux. Bien mélanger, rajouter les raisins secs et le vinaigre de cidre.
> Déposer les fleurs de sureau et les citrons. Bien mélanger et couvrir d’un torchon ou gaze.
> Fermer avec une ficelle et laisser au soleil 3 à 4 jours.
Lorsque les raisins flottent et qu’il y a un peu de mousse sur les côtés, c’est bon.
> Remuer le tout et filtrer à l’aide une fine passoire, gaze ou filtre à café.
> Remplir des bouteilles type limonade jusqu’au trait au début du col.
> Il faut laisser de la place pour les petites bulles de fermentation et éviter le risque d’explosion.
> Fermer les bouteilles avec le bouchon.
> Laisser reposer au frais, à l’ombre quelques semaines jusqu’à l’été.
Avant dégustation
Avant dégustation, mettre au frais.
NE PAS SECOUER, vous avez une bouteille contenant une boisson gazeuse ! Attention lors de l’ouverture
Précautions à prendre lors de la récolte
ATTENTION ! Le bon et le mauvais sureau
Ne pas confondre le bon sureau noir avec le sureau yèble ! Le sureau yèble : une variété très toxique
Le sureau yèble est facile à reconnaître :
les baies du sureau yèble en grappes sont toujours dressées vers le ciel en haute de tige alors que les baies du sureau noir sont penchées vers le sol à maturité.
Par ailleurs, le sureau yèble a une floraison tardive fin juin-juillet et est une petite plante de seulement 0,70 m à 1,50 m de hauteur qui disparaît en hiver.
Il a le même habitat que le sureau noir mais ce dernier est un arbuste ou un arbre de 4 à 5 m de hauteur (parfois plus) qui garde son bois en hiver.
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