Sucrée et colorée, la belle du Berry!
Variété ancienne régionale de courge musquée (cucurbita moschata), la sucrine du Berry se reconnaît grâce à sa forme de poire et sa couleur verte virant au beige cuivré à maturité.
Sa chair de couleur orange vif est fine, dense (non farineuse), douce et légèrement musquée, ce qui lui permet une adaptation aux recettes aussi bien salées que sucrées.
Sa saveur discrète rappelant de loin le melon se marie très bien avec de nombreux légumes et fruits.
Recette du cake à la sucrine du Berry et à la poire
150 g de sucrine du Berry,
2 poires,
10 cl de jus de clémentine ou de mandarine
3 oeufs
100 g de sucre de cassonade (dont 20 pour le moule)
2 sachets de sucre vanillé
200 g de farine
½ sachet de levure
120 g de beurre salé .,(dont 20 pour le moule)
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Préchauffer le four à 180°:
- Peler, épépiner et râper la sucrine.
- Peler et découper les poires: en petits morceaux.
- Mélanger les œufs, les sucres puis le beurre fondu.
- Ajouter la farine et la levure.
- Bien travailler le mélange: pour le rendre homogène et ajouter le jus de clémentine.
- Y incorporer les poires et la sucrine.
- Beurrer et sucrer un moule à cake.
- Y verser la préparation.
- Faire cuire 40 mn
