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Recette du cake à la sucrine du Berry et à la poire

Sucrée et colo­rée, la belle du Berry!

Variété ancienne régionale de courge musquée (cucurbita moschata), la sucri­ne du Berry se reconnaît grâce à sa for­me de poire et sa couleur verte virant au beige cuivré à maturité.
Sa chair de cou­leur orange vif est fine, dense (non fari­neuse), douce et légèrement musquée, ce qui lui permet une adaptation aux re­cettes aussi bien salées que sucrées.
Sa saveur discrète rappelant de loin le me­lon se marie très bien avec de nombreux légumes et fruits.

Recette du cake à la sucrine du Berry et à la poire

150 g de sucrine du Berry,
2 poires,
10 cl de jus de clémentine ou de mandari­ne
3 oeufs
100 g de sucre de cassona­de (dont 20 pour le moule)
2 sachets de sucre vanillé
200 g de farine
½ sachet de levure
120 g de beurre salé .,(dont 20 pour le moule)

Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Préchauffer le four à 180°:

  • Peler, épépiner et râper la sucrine.
  • Peler et découper les poires: en petits morceaux.
  • Mélanger les œufs, les sucres puis le beurre fondu.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Bien travailler le mélange: pour le rendre homogène et ajouter le jus de clémentine.
  • Y incorporer les poires et la sucrine.
  • Beurrer et sucrer un moule à cake.
  • Y verser la préparation.
  • Faire cuire 40 mn

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