Quelques recettes à base de fleurs de robinier :
Beignets
Tremper les grappes fraîchement cueillies dans une pâte
à beignets. Faire frire et dorer, égoutter, sucrer, déguster …
Les fleurs ne doivent pas être trop ouvertes.
Liqueur
Première méthode:
1 litre d’eau-de-vie à 45°,
150 g. de fleurs d’acacia (environ 300 g. de grappes),
1/2 gousse de vanille,
400 g. de sucre.
Égrapper les fleurs et les placer au fur et à mesure dans un bocal.
- Verser l’alcool.
- Ajouter la vanille.
- Laisser macérer fermé et au soleil 35 à 40 jours.
- Ajouter le sucre.
- Laisser dissoudre environ 15 jours.
- Filtrer.
- Mettre en bouteilles.
Deuxième méthode :
mêmes ingrédients + 4 dl d’eau et 300 g de sucre.
- Égrapper les fleurs dans une terrine et alterner une couche de fleurs, une couche de sucre.
- Ajouter la vanille.
- Laisser macérer 24 heures.
- Mouiller peu à peu avec 2,5 dl d’eau.
- Préparer un sirop avec 1,5 dl d’eau et 300 g. de sucre.
- Le laisser bouillir 10 mn.
- L’ajouter une fois refroidi.
- Laisser macérer le tout 1 à 2 mois.
- Filtrer et mettre en bouteille.
