Recettes

Fleurs de robinier

Quelques recettes à base de fleurs de robinier :

Beignets

Tremper les grappes fraîchement cueillies dans une pâte
à beignets. Faire frire et dorer, égoutter, sucrer, déguster …
Les fleurs ne doivent pas être trop ouvertes.

Liqueur

Première méthode:
1 litre d’eau-de-vie à 45°,
150 g. de fleurs d’acacia (environ 300 g. de grappes),
1/2 gousse de vanille,
400 g. de sucre.

Égrapper les fleurs et les placer au fur et à mesure dans un bocal.

  • Verser l’alcool.
  • Ajouter la vanille.
  • Laisser macérer fermé et au soleil 35 à 40 jours.
  • Ajouter le sucre.
  • Laisser dissoudre environ 15 jours.
  • Filtrer.
  • Mettre en bouteilles.

Deuxième méthode :
mêmes ingrédients + 4 dl d’eau et 300 g de sucre.

  • Égrapper les fleurs dans une terrine et alterner une couche de fleurs, une couche de sucre.
  • Ajouter la vanille.
  • Laisser macérer 24 heures.
  • Mouiller peu à peu avec 2,5 dl d’eau.
  • Préparer un sirop avec 1,5 dl d’eau et 300 g. de sucre.
  • Le laisser bouillir 10 mn.
  • L’ajouter une fois refroidi.
  • Laisser macérer le tout 1 à 2 mois.
  • Filtrer et mettre en bouteille.

 

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