2 poignées de baies de genièvre
¾ litre d’alcool à 70°
½ citron
300 g de sucre
10 grains d’anis
1 gousse de vanille
10 g de cannelle en morceaux
1 verre d’eau
- Cueillir les baies vertes du genévrier et les mettre fraîches dans l’alcool.
- Ajouter le citron coupé en rondelles. Laisser infuser 3 jours et filtrer.
- Faire fondre le sucre dans l’eau et ajouter ce sirop à l’alcool aromatisé.
- Tremper dans ce mélange un sachet de mousseline contenant l’anis, la vanille et la cannelle.
- Laisser macérer un mois, filtrer sur papier, mettre en flacons et boucher.
60 g de genièvre
16 g de cannelle
1 g de clou de girofle
1 g d’anis vert
1 g de coriandre
- Cueillir les baies de genévrier après les gelées.
- Laisser infuser les plantes dans 2 litres d’eau de vie à 20 ° pendant 6 semaines.
- Ensuite ajouter 500 g de sucre fondu dans un peu d’eau et filtrer.
L’utilisation de baies de genièvre est déconseillée aux personnes souffrant d’inflammation des reins ; les autres s’en régaleront.
Extrait de « Boissons d’hier et d’aujourd’hui » Cécile Chemin. Editions de la Lanterne
